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一種新型的高效能壓延設(shè)備，主要用于起酥生產(chǎn)線中。生產(chǎn)拋光物料時(shí)面團(tuán)不需要經(jīng)過過多工序。面帶經(jīng)過該壓延機(jī)的連續(xù)輻壓后，面層可達(dá)120層以上，且層次分明，酥脆可口，外觀及口感良***, 故稱為多層壓延機(jī)。

（一）起酥線的工作原理

1.夾酥

“灌腸成形"

***先將調(diào)***的面團(tuán)1送入水平輸面絞龍2中，接著面團(tuán)經(jīng)回轉(zhuǎn)的水平輸面絞龍2、輸面絞龍4輸送，由復(fù)合嘴5外腔擠出而成為空心面管。同時(shí)，奶油酥經(jīng)葉片泵輸送, 沿垂直輸面絞龍內(nèi)孔，由復(fù) 合嘴內(nèi)腔擠出并粘附在面管內(nèi)壁上。從而形成了內(nèi)壁夾 酥的中空面管6。此后，面管再經(jīng)過初級(jí)壓延、折疊即成為多層疊起的中間產(chǎn)品。***點(diǎn)：面皮與奶油酥的環(huán)面 連續(xù)、厚度均勻一致。

2 、壓延

壓延過程分兩個(gè)階段:

(1 )夾酥中空面管的初級(jí)壓延成帶;

(2)***終壓延成形：將經(jīng)初級(jí)壓延后折疊成的中間產(chǎn)品，在多層壓延機(jī)上再進(jìn)行一次壓延操作。

（二）多層壓延機(jī)的特點(diǎn)

1、傳統(tǒng)的壓延方法為對(duì)輥式，效率低、質(zhì)量較差，拋光物料容易堆積。

克服方法：a、要求進(jìn)料厚度要薄；b、要進(jìn)行多次的折疊、壓延。

2、傳統(tǒng)的壓延機(jī)的壓延效果是通過輥?zhàn)颖砻婕釉诿鎺系臋M壓力及剪切力實(shí)現(xiàn)的，由物料本身來抵抗損壞。